山形人

山形で食べられている食用菊。
「もってのほか」と言う。

なぜこのように呼ばれるようになったのか。
「天皇の御紋である菊の花を食べるとはもってのほか」とか、「もってのほかおいしい」といったことからという説が。
ほのかな甘みが一つの秋の味覚。

意外にも食用菊の生産では山形が全国１位だそうな。
http://www.nmai.org/crops/umaimono/vegetables/kiku.html

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山形の新しいお米　「つや姫」の先行販売で、新米をゲットしました！
２ｋｇの袋が一人１点限りで、すぐに売り切れてしまいました。


こんなパッケージです。
「つや姫」は特別栽培米で、減農薬、減化学肥料のお米です。


知事が着物姿で登場し紹介しています。


白さが際立ちます。


やっぱり新米はおいしいなあ。
もちもちした感じであっという間になくなりました。

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材料
　サトイモ、長ネギ、こんにゃく、きのこ類、牛肉（バラ）
　醤油、料理酒、砂糖
　分量はザックリお好みだ！

１）サトイモと葱を適当な長さに切ります。ゴボウも。こんにゃくは手でちぎるのが山形風。

２）ゴボウとサトイモを水で煮ます。アクが出るので取りながら。

３）ダシ入り醤油とお酒で味付け。なければ普通の醤油と砂糖・みりんでも。

４）牛肉を投入。ここできのこ類とこんにゃくも入れましょう。この日は舞茸。

５）肉が煮えたら葱を加えてシナっとなったら完成です！

６）山形セレクションのワインでいただいて見ましょう。

７）翌朝には、カレー粉と玉うどんを入れてカレーうどんに。２度おいしい。


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山形の内陸地方では”ひょう”というものを食す。

赤い茎についた濃い緑色の肉厚の葉が特徴的な草だが、はっきり言って畑の雑草である。
７月ころがシーズンで、簡単におひたしにしてからし醤油でいただく。

雑草なのに、意外とさっぱりしておいしい！
食べる習慣のない地域の人は驚く。

雑草なのでたくさん採れるが、余ったものは天日干しにする。
そして正月などに油揚げ、つぶした豆などと一緒に煮物にして食す。
「ひょっとして良いことがあるかも」ということで、縁起物なのだそうだ。

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東根市産の佐藤錦をいただきました。
山形人としては、実はさくらんぼは買ってまで食べない。（ほかの人はどう？）

みずみずしくておいしい。

どうもありがとうございました。

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山形の新しいアンテナショップの中に
あのアルケッチャーノの奥田シェフがプロデュースする
「ヤマガタ　サンダンデロ」が、東京銀座に本日グランドオープン。

こんな感じのお知らせをいただきましたので、ご紹介させていただきます。




場所はこちらで、山形の特産品の販売や観光情報コーナーもありますので
銀座にお越しの際はぜひお寄りください。


詳しくはこちら
http://oishii-yamagata.jp/02sandandelo/

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天地人でも織田信長が登場しておりますが、その織田家の流れを組む天童織田藩。
江戸時代に、天童織田藩から将軍家に献上されたと伝えられる寒中挽き抜きそば。
この味を乾麺で手軽に楽しむことができます。





詳しくはこちら
http://www.bussan-tendo.gr.jp/?p=log&l=124315
http://www3.ocn.ne.jp/~suisya/order.html
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憧れの米沢牛。
味も最高級ならお値段も最高級。
先日、ビジネスでお客様が召し上がったステーキ（一番安いの）が約５千円！
米沢牛を最も安くいただく方法は自宅で食べること。
ってことで、特別販売会でＧＥＴ！！

早速すき焼きでいただきました。

高級和牛は、普通脂身が多く、すき焼きなどするとかなり脂っぽくなってしまうのですが、今回は結構赤味（最高級でないということか、焼肉向きなのか？）で私なぞはむしろおいしくいただきましたよ。
しかし、その肉の柔らかいこと～！
家族一人当たりにすると２～３枚くらいでしたが、大変おいしゅうございました。

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友人にさくらんぼを送ったら、お返しにマンゴーをいただきました。

丸ごと食ったのはたぶん初めて。
南国のトロピカルな味わいです。

同じ国の初夏のフルーツなのにさくらんぼとは、ずいぶん違う！（当たり前か）

山形県知事と宮崎県知事が共同でＰＲしていたのを思い出しました。

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そろそろじゅんさいの季節ですね。
せっかくなので、山形の郷土料理を紹介します。それぞれ味があります。


じゅんさい　

　
陸ひじき　　　　　


山菜の天ぷら

体にはよさそうです。

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