山形人

山形人みんなで忘年会も兼ねてそばを食べに行きました。
白鷹町は、「隠れそばの里」と呼ばれますが、中でも期間限定の「幻の」そば屋としてそば通の間で語られるのが「味代乃（みよの）そば」。
当店は白鷹のそばにしては比較的太打ちの田舎そば。
そば粉は自家栽培のそばから製粉。もちろんそば粉１００％で打ちたて。そして茹でたてとくればおいしくないはずがない！コシがあり噛めば新そばの風味が口いっぱいに広がります。喉越しも心地よく、一皿目は軽く平らげます。濃い目のタレにそばのお尻のほうだけ浸して「チュルン」と一気に吸い込むのが食べ方。
少し食べたら、薬味に出てくる「ナンバン」をタレに少し溶かしてお試しあれ。甘みさえする独特の唐辛子の風味が、ワサビでもからしでもなく微妙に合う～

付け出しに出てくる漬物も全て自家製。珍しくておいしかったのはセロリの漬物。独特の風味と食感が癖になりそう。

この日は、忘年会ということもあってお酒もいただきました。

「しらたか蔵人考（くろうどこう）」は、加茂川酒造の協力で「さわのはな」という幻の酒米のなんと米作りから仕込まで酒好きの仲間でやってしまったというお酒です。ちなみに一升瓶の方はどぶろくです。
他にも、当地の名物の鮎の塩焼きや、馬刺しもあって楽しい夜となりました。


現在はやめてしまった伝説の「松野そば」の分家にあたるご主人。


水の冷たいこの時期こそコシのある旨いそばが打てる事から冬季間だけの営業。打ち立ての「そば」を食べてもらう為、予約が必要です。
白鷹町立病院のすぐそばにあるが、場所を説明してもなかなかまっすぐ来られる人は少ないはず。地図のリンクを貼っておきます。


≪Naga≫