2009年03月11日
これはなんでしょう。
これはなんでしょう。
これは以前お弁当を紹介した河北町の農家レストラン「季節の味彩 楽舎」（らくや）さんの「豆味噌」です。
揚げ豆と練り味噌を別々にし、揚げ豆はカリッと歯ざわりよく仕上げ、練り味噌と交ぜ合わせて食べるそうです。
練り味噌と合わせ長時間おくと、豆が味噌の水分をとりこみ、せっかくのカリッとした食感がなくなってしまうことから、揚げ豆と、練り味噌を分けて詰め、「秘伝まめみそ」と命名したそうです。
「秘伝」は大豆の品種であり、楽舎さんの秘伝ではないとのこと。
なんか揚げ豆だけ食べても香ばしくておいしかったですし、
味噌は、きゅうりや大根に付けて食べるとおいしいです。
詳しくはこちら
http://cgi.nmai.org/4dcgi/mura-frest/info=rakuya
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3月11日現在 ブログ村山形情報 ６位、
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これは以前お弁当を紹介した河北町の農家レストラン「季節の味彩 楽舎」（らくや）さんの「豆味噌」です。
揚げ豆と練り味噌を別々にし、揚げ豆はカリッと歯ざわりよく仕上げ、練り味噌と交ぜ合わせて食べるそうです。
練り味噌と合わせ長時間おくと、豆が味噌の水分をとりこみ、せっかくのカリッとした食感がなくなってしまうことから、揚げ豆と、練り味噌を分けて詰め、「秘伝まめみそ」と命名したそうです。
「秘伝」は大豆の品種であり、楽舎さんの秘伝ではないとのこと。
なんか揚げ豆だけ食べても香ばしくておいしかったですし、
味噌は、きゅうりや大根に付けて食べるとおいしいです。
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Posted by 山形人 at 00:02│Comments(7)
│山形市周辺
この記事へのコメント
一度試したみたいですね
Posted by かとう at 2009年03月11日 15:26
美味しそうですね
Posted by りか at 2009年04月22日 10:05
かとうさん、りかさんコメントありがとうございます。
ちょうどいい甘さなんですよ。
生きゅうりが進みます。
ちょうどいい甘さなんですよ。
生きゅうりが進みます。
Posted by 芭蕉くん at 2009年04月22日 12:47
凄い興味津々です！
Posted by 千乃 at 2009年09月29日 13:42
千乃さん こんにちは。
スローフードの一つとも言えますかね。
スローフードの一つとも言えますかね。
Posted by 芭蕉くん at 2009年10月01日 08:47
美味しそう～
Posted by えり at 2009年10月15日 15:44
なかなか いけますよ。
Posted by 芭蕉くん at 2009年10月16日 12:30
